Véleményes blog - ahol minden vélemény szabad

A Kóstolda nevű hely már tavaly nyáron megnyitott, de nekem valahogy kimaradt eddig az életemből. Talán azért, mert az A’la Carte kínálatuk már magasabb éttermi árkategóriájú, ebédmenüket pedig sokáig nem igazán ettem. Nemrégiben azonban jobban rászoktam erre, és ekkor láttam a helyet a Király utcában. És ezután ismertem meg a hely speciális jellegét. Ugyanis Pécs első cigányétterméről beszélünk, ahol a szakácsok, eladók egyaránt romák. Ez sokakban sztereotípiát válthat ki, ugyanakkor szerintem az autentikus cigánykonyhánál nincs jobb konyha a világon. Egy ebédmenünél nyilván azért nem várható el az a szint, itt beérem azzal, hogy legyen finom és lakjak jól vele. Ezekkel a gondolatokkal mentem be első alkalommal az étterembe, amit másnap egy újabb látogatás követett. Egyetlen apró hátránya a mai elemzésemnek, hogy húsos főételt még nem kóstoltam a helyen, így a teljes képhez még vissza kell mennem legalább egyszer, de más helyekről is írtam már húsmentes ételről, úgyhogy ez nem jel...

Különösen street food kajáldákra jellemző, hogy időnként hajlamosak az egyes ételeket mixelni, ezzel bővítve a repertoárjukat. Láttunk már gyrosburgert, kebabos pizzát, lángosburgert és még sok ilyet. Ezek az ételek elsülhetnek nagyon jól és nagyon rosszul is, ezért mindig kíváncsian kóstolom meg őket. Azt szeretem, hogyha a két különböző étel, amit vegyítenek, egyaránt érződik a kaján és az ízek kiegészítik egymást. Kevésbé jó, de még bőven fogyasztható, hogyha az egyik étel lenyomja a másikat, ami kevésbé érződik. Ami nagyon rossz lehet, ha a két étel elegyéből valami totál diszharmonikus képződmény lesz. A mai cikkemben összefoglalom, hogy milyen benyomásaim voltak nekem a Pécsett készült mix-ételekről. Ezeket az fogásokat kb. 1 év alatt kóstoltam meg, csak még egyiket sem értékeltem, így úgy gondoltam, ideje ezt megtenni egy szép nagy csokorban. Sajnos nem mindegyikről készítettem képet, így amiről csináltam, ott belinkelem azt, ahol nem, ott próbáltam a neten keresni az adott ét...

A lángos egy igazi univerzális étel. El tudom képzelni télen egy meleg kandalló mellett, és nyáron is a strandon. Azonban én személy szerint a töltött lángosokat kicsit jobban szeretem, mint a hagyományos verziókat, egész egyszerűen különlegesebb. A Maci lángosozóról írtam már korábban, hogy ezen a fronton milyen szintet képviselnek és mindenkit biztosíthatok: jó magasat. Van azonban egy komoly hátrányuk: a nyitvatartási idejük. Hét közben 17, szombaton csak 13 óráig vannak nyitva. Ez önmagában még nem baj, de óhatatlanul felvetődik a kérdés, hova tud az ember menni, hogyha egy jó töltött lángosra vágyik más időszakokban?   Megnéztem a pécsi kínálatot és írtam róla egy összehasonlító elemzést. Ezúttal kicsit rövidebben írok az egyes ételekről, de pontokat azért mindenki kap. Mivel a Maci lángosozóra 10 pontot adtam, a mérce igencsak magasan van. Beri Kebap és Lángosozó Pécs, Uránváros: A név alapján lehet nem ismeritek fel a helyet, ezért kicsit körülírom. Ez egy ...

Amikor az ember meghallja a lángos szót, ösztönösen a strandra asszociál, az ottani sajtos-tejfölös – és általában jó olajos – tésztára. A strandon megvan a varázsa, és az ember szívesen meg is eszegeti, de azért valljuk be, komoly gasztronómiai értéknek nem tekinthető. Éppen ezért, amikor először hallottam életemben arról, hogy Pécsett a Maci Lángosozó milyen kiváló hely, nem nagyon értettem, mi az, ami egy lángosban ennyi ember szimpátiáját kiválthatja. Persze hamar megtudtam, hogy itt a lángosok többsége töltött lángos, ami azért egy picivel már érdekesebbé teszi a dolgot. Azóta többször jártam ott, az utolsó emlékeim egyikét osztom meg. Benn a „pult” mellett van az étlap. Nem túl bonyolult, vannak sima lángosok, vega töltött lángosok, húsos töltött lángosok, „maci lángosok” (zöldséges-húsos töltött lángosok), chilis babos töltött lángosok, bolognai ragus töltött lángosok és hamburgerhúsos töltött lángosok...és egyébként mindegyikből legalább 10 különböző féle. Szóval válasz...